5 เทรนอาหารที่จะกำหนด 'New Normal' หลัง Covid-19

โคโรนาไวรัส: การระบาดของ COVID-19 จะเป็นฟางเส้นสุดท้าย ที่จะทำให้โลกเปลี่ยนไปสู่ทางเลือกของอาหารที่ดีกว่า และการกินที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

แนวโน้มคนที่รักสุขภาพโดยการหันมาทานพืชผักเพิ่มมากขึ้น และการทานเนื้อสัตว์ก็ลดลงตามไปเช่นกัน จนในปี 2020 เนื่องจากการระบาดของโคโรนาไวรัสในประเทศจีน ผู้คนทั่วโลกเริ่มมาคิดว่าพวกเขาทานอาหารอย่างไร 'ความคิด' ที่จะทำความรู้จักเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทาน, แหล่งที่มาของอาหาร และการปรุงอาหารของพวกเขาเป็นอย่างไร จนทำให้โลกกำลังจะเห็นการเปลี่ยนแปลงจากการเลี้ยงสัตว์เพื่อการบริโภคไปสู่รูปแบบการเกษตรที่ยั่งยืน

แต่การระบาดใหญ่ของ COVID-19 จะเป็นสิ่งสุดท้ายที่ทำให้ทั้งโลกเปลี่ยจากการทานเนื้อสัตว์มาเป็นการทานพืชผักหรือไม่? เมื่อผู้คนตระหนักถึงการใช้ชีวิตมากขึ้นเมื่อเกิดภาวะโรคระบาด พวกเขาต้องเลือกอาหารอย่างรอบคอบ และเลือกทางเลือกที่ยั่งยืน

นี่คือ 5 เทรนอาหารที่จะเกิดขึ้นหลัง COVID-19

1. ร้านอาหารเคลื่อนที่ส่งถึงบ้าน

ร้านอาหารหลายแห่งต้องปิดให้บริการชั่งคราวขณะเกิดวิกฤต COVID-19 จนทำให้บางร้านต้องปิดตัวแบบถาวรณ์ไปเลย เพราะแบกรับค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นทุกวันไม่ไหว แต่บางร้านก็สามารถประคับประคองให้ร้านอยู่รอดไปได้ โดยส่วนใหญ่จะปรับเปลี่ยนรูปแบบการขายจากการให้ลูกค้านั่งทานในร้านเป็นบริการส่งถึงที่ โดยที่สำคัญที่สุดต้องทำให้ลูกค้ามั่นใจในความสะอาดของอาหารเวลาส่งมอบอาหารให้ลูกค้าว่าจะไม่มีสิ่งปนเปื้อนในอาหารที่พวกเขาทาน

2. การเติบโตของแบรนด์อาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ

เป็นการเติบโตอย่างเห็นได้ชัดตั้งแต่ปี 2019 จนถึง 2020 ในขณะที่เกิดCOVID-19 ร้านอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้น หลังจากผู้คนเริ่มตระหนักว่าชีวิตนั้นสำคัญเพียงใด แน่นอนอาหารที่เขาทานเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญที่สุดของการที่จะทำให้ชีวิตนั้นอยู่รอด หลายประเทศเริ่มหันมาสนใจคนอินเดียที่ส่วนใหญ่ทานมังสวิรัติอยู่แล้ว ว่าพวกเขาทานอะไรกัน และอาหารมังสวิรัติแบบอินเดียก็กำลังเป็นที่นิยมของคนทั่วโลกในขณะนี้

3. การลดลงของร้านอาหารริมทาง (Street Food)

สิ่งที่น่ากังวลหลังจาก COVID-19 คือเมื่อผู้คนเริ่มตระหนักถึงความสะอาดของอาหารมากขึ้นแล้ว ร้านอาหารริมทางอาจจะเริ่มอยู่ไม่ได้ เพราะบางคนยังติดภาพที่ว่าร้านอาหารริมทางมักจะให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาดน้อยเกินไป

4. เนื้อสัตว์จำลอง

การทานมังสวิรัติเป็นทางเลือกหลักในการที่คุณจะเลือทานอาหารเพื่อสุขภาพ แน่นอนว่าร่างกายคุณไม่ได้ต้องการแค่พืชผักหรือแค่คาร์โบไฮเดตร ร่างกายยังต้องการโปรตีน เราสามารถเพิ่มโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ลงในมื้ออาหารได้ เช่น ถั่ว, ไข่ เป็นต้น แต่ก็เริ่มมีการผลิตเนื้อสัตว์จำลองขึ้นบ้างแล้ว กระบวนการผลิตคือเพิ่มโปรตีนลงไปในแป้งแล้วทำออกมาเลียนแบบ เสมือนเรากำลังทานเนื้อสัตว์อยู่ เชื่อว่าในอนาคตการผลิตเนื้อสัตว์จำลองจะสามารถทำให้รสชาติเข้าใกล้เนื้อสัตว์มากทีสุดได้

5. บริการทำอาหารถึงบ้านโดยเชฟ

เมื่อนั่งทานที่ร้านไม่ได้ ก็สั่งให้เชฟมาทำให้ถึงบ้านเลย ถ้าคุณมีเงินพอและอยากทานอาหารร้านนั้นจริงๆ แต่ก็กลัวเรื่องเชื้อโรคเวลาที่จะต้องไปนั่งทานที่ร้าน ร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งเริ่มมีบริการให้เชฟไปทำให้คุณทานถึงที่บ้านคุณแล้ว โดยจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าปกติ 2-3 เท่า แต่คุณจะได้ทานอาหารร้านที่คุณอยากทาน ได้เห็นขั้นตอนการปรุงทั้งหมด และแน่นอนมันสะอาด

ไม่ว่าหลัง COVID-19 ทิศทางของอาหารจะเป็นไปอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดในสังคมโลกที่จะเปลี่ยนแปลงไปแน่นอน ที่จะทำให้โลกนี้ขับเคลื่อนไปได้ต่อ ก็คือผู้คนจะหันมาแบ่งปันกันมากขึ้น แบ่งปันอาหารให้กับคนที่เขาไม่มี ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เพราะเราคนเดียวไม่สามรถขับเคลื่อนโลกนี้ไปได้โดยลำพัง